Sýry

Sýry obecně rozdělujeme na čerstvé, měkké, plísňové, polotvrdé a tvrdé.

Toto dělení se promítá do skladování sýrů, kde platí, že tvrdé sýry jsou ty nejdéle zrající. Zároveň mají tyto sýry nejdelší trvanlivost. Samostatnou kategorií jsou sýry tavené, které se vyrábí z běžných sýrů za pomoci tavících solí. Díky této úpravě se sýry nejen dají natírat na chléb, ale prodlužuje se i jejich trvanlivost.